کد خبر:267904
پ
مرغ
استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی پاسخ داد

مزیت‌های مصرف مرغ سایز برای مصرف‌کنندگان و کشتارگاه‌ها چیست؟

استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی، مزیت‌های مصرف مرغ سایز برای مصرف‌کنندگان و کشتارگاه‌ها را تشریح کرد.

استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی، مزیت‌های مصرف مرغ سایز برای مصرف‌کنندگان و کشتارگاه‌ها را تشریح کرد.

 

*** احیای مرغ آرین

 

به گزارش خبرگزاری صنایع، محمدرضا عبادی با بیان این که به طور حتم باید نسبت به صنعت طیور اقدامات جدی صورت بگیرد، اظهار داشت:

اولین اقدام عملی و هر چند دیرهنگام بحث احیای مرغ آرین ایرانی است، زیرا دو دهه از مرغ آرین ایرانی غافل شدیم و اما خوشبختانه در سه تا چهار سال اخیر تدبیر و تاکید مقام معظم رهبری و دیگر مسئولان به لاین و امنیت غذایی در حوزه مرغ و تخم مرغ را به گونه ای داریم که امروزه شاهد هستیم که طبق برنامه ریزی انجام شده ۵۰ درصد جوجه‌های گوشتی کشور تا پایان سال ۹۹ آرین خواهد بود.

 

وی در ادامه افزود:

برای سال ۱۴۰۰ هدفگذاری تولید مرغ آرین بین ۸۰ تا ۹۰ درصد از بازار است.

این سویه، پایه هلندی دارد و در سال ۱۳۷۰ تحت عنوان مرغ لاین وارد کشور شد و تا پایان دهه ۷۰ بیش از ۸۰ درصد بازار کشور را در دست گرفت، اما در دهه ۸۰ به دلیل مشکلات اعتباری و غفلت مسئولان سهمش به کمتر از یک درصد در بازار داخلی رسید.

 

عبادی با بیان این که این غفلت ضربه سنگینی به سویه آرین بود، گفت:

با کارهای تحقیقاتی که انجام شد در دو تا سه سال اخیر، مشخص شد این سویه با وزن گیری خوب تا سن ۳۵ روزگی برای مرغ تولید و عرضه مرغ کامل مناسب است به طوری که این سویه از ۳۵ تا ۴۰ روزگی وزن و ضریب تبدیل خوبی دارد و می‌تواند برای یک خانوار ۴ نفره مرغ ۱.۶ کیلوگرمی خوبی از لحاظ سایز، وزن و سن داشته باشد.

 

وی در ادامه افزود:

اگر سویه آرین ایرانی را با سویه‌های خارجی مقایسه کنیم، نحوه پرورش و تولید متفاوت خواهد بود زیرا آن‌ها سویه‌های وارداتی سنگین وزن و سریع و الرشد هستند و برای اهداف خاصی تولید شده‌اند که شاید با توجه به نحوه عرضه و فرهنگ مصرف در کشور ما سویه آرین تطابق بهتری داشته باشد.

 

*** تفاوت سلیقه در انتخاب سایز مرغ

 

عبادی با اشاره به تفاوت سلیقه در خرید مرغ، بیان کرد:

در بررسی‌های میدانی مشخص می‌شود که ساکنین شهرهای مرزی بویژه جنوب کشور که تجربه مصرف مرغ‌های فرانسوی و برزیلی با وزن‌های ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرمی را دارند بیشتر بدنبال و خواستار مرغ کوچک وزن هستند در حالی که استان‌های مرکزی و یا شمالی کشور مرغ درشت را می‌پسندند.

 

عضو هیات علمی مرکز تحقاستادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی، مزیت‌های مصرف مرغ سایز برای مصرف‌کنندگان و کشتارگاه‌ها را تشریح کرد.یقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان در ادامه افزود:

این تفاوت در سلیقه را بایستی در گذشته و سابقه جستجو کرد چرا که یکی دو دهه قبل مرغ درشت را مرغ خوب و سالم و مرغ‌های کوچک و ریز را مرغ‌های ضعیف یا به اصطلاح مرغ پنچری و مریض می‌دانستند و هنوز مردم این دیدگاه را دارند که مرغ ریز مرغ مریض است.

ما باید پس از اصلاح فرهنگ تولید و توزیع روی فرهنگ مصرف کار کنیم و به مردم این اعتماد را بدهیم که مرغ ریز مرغ پنجری نیست همانگونه که به طور حتم گوشت میش با گوشت بره و شیشک، و گوشت گوساله از گوشت گاو متفاوت و بهتر است.

به طور حتم هر چقدر سن دام کمتر و سایز پرنده کوچکتر باشد، کیفیت گوشت آن بهتر خواهد بود، اما چرا این موضوع در مرغ برعکس شده ذهنیتی است که ایجاد شده اما باید بدانیم به هر میزان عضله مرغ ضخیم باشد ارزش غذایی کمتری دارد.

 

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان مرغ آرین را کامل و بی‌عیب دانست و گفت:

ممکن است مرغ آرین در مراحل رشد اندکی با سویه‌های خارجی متفاوت باشد اما به طور حتم عیب نیست و می‌تواند با فرایند اصلاح نژادی و مدیریت صحیح تغذیه و پرورشی در کوتاهترین زمان برطرف شود.

 

 

اخبار مهم صنایع:

مبلغ سود سال ۹۸ مشمولان سهام عدالت اعلام شد

دستور رئیس جمهور به وزارت صنعت

واریز سود سهام عدالت سال ٩٨ تا پایان سال جاری

 

 

*** عملکرد کشتارگاه در عرضه مرغ سایز

 

عبادی درباره عملکرد کشتارگاه در عرضه مرغ سایز، گفت:

برخی مدعی هستند کشتار مرغ با وزن سنگین برای کشتارگاه از لحاظ کاهش افت به صرفه تر است اما این موضوع علمی نیست زیرا این افت نیست بلکه بخشی از آن مربوط به ضایعات است که قابل فراوری و استفاده در بخش‌های دیگر تولید قابل استفاده است.

 

وی در ادامه افزود:

اگر در بحث کشتار مرغ سایز، سازمان دامپزشکی به طور جدی ورود پیدا کند و ماموران با دقت و سختگیری بیشتری عمل کنند به طور حتم مرغ‌های درشت در اولویت قرار نخواهند گرفت و برنامه‌ریزی و اصول قطعه‌بندی و عرضه و قیمت‌گذاری مرغ قطعه‌بندی بهتر انجام خواهد شد.

 

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان یکی از چالش‌های موجود در زنجیره تولید تا مصرف مرغ کشور را محل و نوع قطعه‌بندی و اضافه کردن برخی افزودنی‌ها و قیمت‌گذاری دانست و گفت:

به منظور جلوگیری از هدررفت منابع و بهره وری بالاتر در حلقه تولید و توزیع و نیز دفاع از حقوق و سلامت مصرف کننده بایستی متخصصین به کمک مسئولین، بازنگری ویژه ای را در این بخش داشته و نسبت به تدوین و ارائه دستورالعمل و فرمول‌های استاندارد و منطقی در این حوزه اقدام کنند.

 

*** بیش از ۷۵ درصد عرضه مرغ تولیدی دنیا قطعه‌بندی و منجمد است

 

عبادی درباره اصلاح فرهنگ توزیع، گفت:

اکنون در دنیا بیش از ۷۰ تا ۷۵ درصد مرغ مصرفی به صورت قطعه بندی و منجمد عرضه می‌شود، اما در کشور ما به طور کامل برعکس است.

 

وی با بیان این که مصرف مرغ ما از الگوی جهانی متفاوت است، تصریح کرد:

در کشور ما میزان مرغ قطعه‌بندی ۲۰ تا ۲۵ درصد و بیش از ۷۰ درصد مرغ به صورت کامل و عمدتا گرم توزیع می‌شود.

برای مرغ قطعه‌بندی باید استراتژی تولید تغییر یابد یعنی عضله سینه و ران مرغ بزرگ شود تا محصول قابلیت قطعه‌بندی داشته باشد.

 

استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی با اشاره به اینکه قطعه بندی مرغ باید در کشتارگاه‌ها و واحدهای بسته‌بندی انجام شود، بیان کرد:

در این شرایط دور ریز و ضایعات مرغ، قابل استفاده و بازیابی برای خوراک دام و طیور است و پرت و دور ریز کمتری خواهد داشت.

علاوه بر آن یکی از مکان‌هایی که سلامت مصرف کننده را تحت تاثیر قرار می‌گیرد واحدهای فروش و عرضه مرغ است که محصول (مرغ کامل) از پلاستیک خارج می‌شود و روی پیشخوان و تخته قطعه‌بندی می‌شود که حتی اگر فروشنده هر شب تخته و پیشخوان را شستشو دهد، باز هم به دلیل اینکه روی این تخته ماهی، مرغ، بلدرچین و گوشت قطعه بندی و تمیز می‌شود آلودگی می‌تواند به سایر انواع گوشت و به خانوارها منتقل شود.

 

*** نقش صنعت طیور در دنیا در مقایسه با ایران

 

وی درباره آمار جهانی و نقش صنعت طیور در دنیا و مقایسه با ایران، گفت:

طبق آمار جهانی در سال ۱۹۶۵ اوایل رشد صنعت طیور، میزان سرانه مصرف مرغ در جهان بین دو تا ۲.۵ کیلوگرم بود و در سال ۲۰۱۵ میزان مصرف سرانه ۱۴ کیلوگرم شد اگر این آمار را با مصرف سایر گوشت‌ها مقایسه کنیم در سال ۱۹۶۵ مصرف سرانه گوشت قرمز ۸ کیلوگرم بود که در سال ۲۰۱۵ به ۷.۵ کیلوگرم رسید یعنی نه تنها افزایش نداشت بلکه کمتر هم شد.

 

عبادی در ادامه افزود:

طبق آمارها در سال ۱۹۶۹ تولید گوشت مرغ در ایران ۵۳ هزار تن بود و رتبه ۲۷ جهان را داشتیم که در سال ۱۳۵۸ میزان تولید به ۱۹۵ هزار تن رسید.

در سال ۲۰۰۱ به ۸۵۹ هزار تن و سال ۲۰۰۹ به یک میلیون و ۶۱۰ هزار تن و در ۲۰۱۹ به دو میلیون و ۴۰۰ هزار تن رسید.

 

وی با بیان این که از لحاظ رتبه بندی جهانی در سال ۱۹۶۹ در رتبه ۲۷ بودیم، تصریح کرد:

در سال ۲۰۱۹ و ۲۰۲۰ به رتبه ششم تا هفتم رسیدیم که نشان می‌دهد که صنعت طیور در کنارش به دلیل مصرف سرانه کشور، رشد چشمگیری داشته است و این رشد باعث شده که فرهنگ مصرف مردم ما روی گوشت سفید افزایش یابد و این خیلی خوب است و ارتقائ سلامت جامعه را تضمین می‌کند و بدنبال آن موضوع پز اهمیت پایداری را در بحث محیط زیست و تغییر اقلیم خواهیم داشت.

 

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان در ادامه افزود:

طبق برآوردها اگر جمعیت جهان تا سال ۲۰۵۰ به ۹ میلیارد نفر برسد، این جمعیت با منابع محدود غذایی روبرو می‌شود بنابراین ناچاریم در استفاده از منابع، استراتژی دقیق و مشخصی را تعریف کنیم.

به عبارت دیگر آن قسمتی که منابع خوراکی که بیشتر مصرف می‌شود و یا فشار بیشتری که به اکوسیستم و اقلیم داریم را کم کنیم.

پرورش دام‌های سبک و سنگین و فشار آن‌ها به مراتع و تغییرات اقلیم و تولید گازهای گلخانه‌ای و متان که از دام‌های نشخوارکننده تولید می‌شود یکی از مباحث نوین است که در دو دهه اخیر روی آن پرداخته‌اند همین باعث شده فشار از سمت تولید گوشت قرمز به سمت گوشت سفید بیاید و این موضوع در الگوی افزایش مصرف گوشت مرغ نمود پیدا کرده است.

 

عبادی با بیان این که کشور ما نیز تابع همین الگو است، گفت:

حتی با آهنگ رشد قوی تری (به دلیل ممنوعیت گوشت خوک)، ما از لحاظ صنعت طیور رشد چشمگیری داشته‌ایم که اگر بتوانیم موانعی که بر سر راه این صنعت است را برطرف کنیم می‌توانیم در این زمینه موفق باشیم.

 

*** محدودیت در منابع آبی

 

به گزارش خبرگزاری صنایع، استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی در پایان با بیان این که کشور ما با محدودیت منابع آبی روبرو است که این نیز حائز اهمیت است، اظهار داشت:

بهره‌وری برای تولید گوشت قرمز تقریبا ۴ صدم است یعنی به ازای هر ۱۰۰۰ لیتر آب ۴۰ گرم گوشت قرمز تولید می‌شود، ما برای مرغ بهره وری ۶ برابر است یعنی ۲۴ صدم است یعنی به ازای هر ۱۰۰۰ لیتر اب ۲۴۰ گرم گوشت مرغ تولید شود.

کشور به دلیل شرایط اقلیمی خشک و نیمه خشک دارای کمبود منابع آبی است بنابراین گریزی نداریم جز اینکه منابع را هدفمند استفاده کنیم بنابراین اگر بخواهیم سلامت جامعه و مصرف پروتئین مردم را حفظ کنیم، نیاز است که به صنعت طیور بهای بیشتری بدهیم.

اما بایستی استراتژی تولید و توسعه در دامپروری به طور کامل برای مسولین مشخص شود و ببینیم آیا نیاز است که دامپروری دام‌های بزرگ را با سهمی از منابعی که این‌ها مصرف می‌کنند و سهمی از آلایندگی‌ها را دارند داشته باشیم و یا اینکه به تولید دام‌های کوچک، طیور و ماهی بپردازیم.

 

 

انتهای پیام///

منبع
خبرگزاری صنایع
ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هفده − 6 =

کلید مقابل را فعال کنید

همراه اول